Andouillettes, Chou vert, Fenouil, Radis noir, Panais, Chou-rave, Potiron, Courgette
Andouillettes à la normande :
Un morceau d'andouillette par personne
Quelques lamelles de pommes
Quelques oignons coupés en rondelles
Quelques tomates coupées en petits quartiers
Du cidre normand (bien sûr)
Faire suer les andouillettes et, dans le jus rendu, ajouter les pommes, les oignons et les tomates.
Arroser copieusement de cidre.
Cuire doucement pendant une petite demi-heure.
Accompagner de pommes vapeur, par exemple
C'est sublime... vous me raconterez
Janyne
Chou vert
Je coupe le chou vert en fines lamelles.
Aprés je le fait revenir à la poêle avec un peu d'huile et ensuite un peu d'eau un bon moment . A la fin je rajoute des châtaignes et des petits lardons.
C'est vraiment pas mal.
Je viens aussi de découvrir qu'on pouvait râper la betterave crue avec des carottes et du cèleri rave (crus également) Avec une bonne vinaigrette aux câpres c'est délicieux !
Marie
Fenouils braisés à la cocotte
(Excellente recette prise sur marmtion.org)
Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fenouils
- le jus d'1 demi citron vert
- 1 morceau de sucre roux
- 1 bouillon de légumes
- une pincée de mélange 5 baies
- sel
- poivre
- 20 g de beurre
- 1 oignon
Préparation :
Nettoyer les fenouils, couper les tiges un peu hautes, enlever le trognon, puis les couper en 2 morceaux ou plus selon leur grosseur.
Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir (jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents) dans le beurre fondu.
Ajouter alors dans la cocotte minutes les morceaux de fenouils, les faire colorer.
Ajouter le bouillon de légumes préalablement dissout dans un verre d'eau chaude. Puis le jus de citron et le sucre, les 5 baies. Saler, poivrer.
Porter à ébullition.
Fermer la cocotte, une fois en pression, réduire le feu au minimum et laisser cuire 15 minutes.
Servir bien chaud avec de la semoule de couscous, du riz ou du boulgour par exemple.
Adeline
Pour le radis noir
Cru, coupé en rondelles fines mises à dégorger une heure avec du sel, servi avec une salade ou tartiné avec du saumon fumé ou une crème au fromagé (un peu de crème fraiche de Landuzière, du sel du poivre, du persil du panier de légumes et du fromage plus ou moins fort suivant ses goûts !).
Cuit, en purée avec des pommes de terre, en rondelles au milieu d’un gratin dauphinois.
Simplement rapé servi avec d’autres crudités (salade mais aussi des carottes rouges rapées, chou rapé, …).
C’est bon et excellent pour la santé.
Bon appétit, Odile.
Préparation des panais
(Vieux légume en forme de carottes noires)
Ingrédients :
1 kg de panais
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café rases de coriandre moulue
1 cuil. à soupe rase de cumin moulu
2 cuil. à soupe rases de miel liquide (acacia)
Poivre du moulin
Fleur de sel
Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 210°C.
Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites.
Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les épices, le poivre du moulin et le miel, versez sur les panais et mélangez bien.
Mettez les panais sur une seule couche sur une plaque de cuisson.
Enfournez de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau).
Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement.
Marie
SOUPE de PANAIS au CURRY
Eplucher 500g de panais, 1 grosse pomme de terre, un oignon, une gousse d’ail.
Faire revenir le tout découpé en morceaux dans du beurre, de l’huile (au choix) pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer avec une cuillérée à soupe de farine, 1 cuillère à café de curry puis ajouter 1l de bouillon de légumes. Laisser cuire 20min (ou 10 en cocotte minute).
Mixer, ajouter du sel si nécessaire, du poivre et plein de persil haché.
Déguster chaud.
Odile
Salade tiède
750gr de chou-rave
Une boite de feta (fromage frais brebis)
Ciboulette
5c.a soupe d'huile d'olive
2c.a soupe de vinaigre
Peler le chou-rave et couper en quartiers
Plonger dans l'eau bouillante avec 1c. à soupe d'huile d'olive et du sel
Cuire 10mn pour cuisson al dente.
Egoutter, mettre dans un plat creux napper d'huile d'olive et de vinaigre et mélanger.
Ajouter ciboulette et fromage en miettes
Déguster encore tiède.
Pour les réticents : ("pas le goût du choux") les enfants se sont re servis.
J'attends vos commentaires...et suggestions
Fabienne
Le potiron en velouté
le potiron en velouté avec une tranche de fourme fondue dessus hhhmmm! -la cuisson avec un peu d'eau, un bouillon cube (poule) 2 gousses d'ail 1 ou 2 pommes de terres pour la consistance,mixer avec un peu de crème fraîche servir dans l'assiette et déposer une fine tranche de fourme et aussi des croûtons grillés
Fabienne
CRUMBLE COURGETTES FENOUIL
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gros oignon doux
- huile d'olive fruitée
- 5 cl de vin blanc doux
- 1/2 cuillère à café de sauge déshydratée
- 1 morceau de sucre de canne (facultatif)
- sel
Pour la pâte à crumble :
- 60 g de farine
- 60 g de beurre demi-sel
- 60 g de parmesan en morceaux
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1/2 cuillère à café de thym
Préparation :
Préparation des légumes :
Emincer l'oignon et le faire revenir sans coloration dans l'huile d'olive.
Ajouter les courgettes coupées en dés et le fenouil émincé, faire sauter à feu assez vif; ajouter le vin et laisser cuire 5 min.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert 30 min.
Préparation du crumble :
Mixer le parmesan jusqu'à une consistance "gros sel" (pas de poudre).
Couper le beurre bien froid en petits dés. Mettre dans un saladier tous les ingrédients du crumble.
Attention : le beurre ne doit pas ramollir !
Procéder en frottant rapidement les mains l'une contre l'autre pour effriter la pâte, il faut parvenir à une consistance granuleuse.
Déposer les légumes dans un plat à gratin et recouvrir d'une couche épaisse de pâte à crumble.
Enfourner pendant 10 min à 210°C (th 7).
Marie